為何要注意 NO2 亞硝酸
亞硝酸鹽是亞硝酸成的鹽，含有亞硝酸根離子NO2−。亞硝酸成的酯稱為亞硝酸酯。某些細菌可將亞硝酸鹽還原為一氧化氮或氨。非直線型的亞硝酸根離子與臭氧是等電子體。
香港城市大學生物化學系副教授林漢華表示，亞硝酸鹽具有防腐作用，通常用於加工肉類製品。人體 及 動物 吸收過量亞硝酸鹽，會影響紅血球的運作，令到血液不能運送氧氣，即俗稱的「藍血病」，嚴重會令腦部和各器官缺氧，甚至死亡。簡稱 [中毒]
全民健康動力主席兼傳染病專科醫生勞永樂指，亞硝酸鹽毒性極強，過量吸收會即時出現中毒反應，例如腹痛、嘔吐等，並破壞血液送氧功能，需要即時送院治理，醫院會有專門化解毒性的藥物，以及為患者輸入氧氣。 | 亞硝酸中毒 | | 中文病名： | 亞硝酸中毒 | | 英文病名： | Nitrites poisoning | | 疾病描述： | 亞硝酸通常伴隨著硝酸及氨氮存在於水的表面，不過他們的濃度一般都很低，因為他們極不穩定，很容易氧化還原，最後分解為有機氮化合物，所以在水面及土壤中幾乎没有亞硝酸，會造成污染，大多由於農場使用含氮的肥料或糞肥，沖刷到水體所致。（Svobodová, 1991）
另外在淡水養殖場，亞硝酸中毒很容易發生在新建立的養殖系統，稱為新池症候群（New Tank Symdrome），因為新的養殖池中硝化細菌（Nitrobacter）尚未建立，養殖密度過高或過飼，或在使用過抗生素或其他化學治療後，硝化菌被殺死，使來自魚及其他有機物質（殘餌，死亡的植物等）的代謝廢物-氨，無法被氧化成亞硝酸，再進一步氧化成硝酸，硝酸對魚没有毒性，經由水的交換被移除，如果硝化菌未建立的，或因亞硝酸的量超過硝化菌氧化的速度，使亞硝酸很快累積達到中毒的程度。（Melanie Greeley, 1998）
亞硝酸離子藉由氯細胞的協助穿透鰓進入魚體，在血液中亞硝酸與血紅素（HB）結合，變成變性血紅素（methaemoglobin；metHB），使血液運送氧的能力下降，metHB為棕色的，血液中metHB的量增加使血液及鰓變成棕色，故亞硝酸中毒又稱為「棕血症」（brown blood desease）。如果血液中metHB未超過全部HB的50%，則魚尚可存活，若超過70-80%魚隻變得不活潑，若血中metHB的量繼續增加，魚會平衡失調及反應能力，然而魚隻還是可以存活，因為魚隻的血液中含有還原酶可使metHB轉換為HB，如果將魚隻放在没有亞硝酸的水中，只要24-48小時，魚體內的HB即可恢復正常。（Svobodová, 1991）
在美國河鯰，血中亞硝酸的含量不可超過0.1mg/L，鮭鱒類則不能超過0.5mg/L，在大多數的淡水魚亞硝酸的半致死濃度（LC50）的範圍為0.6-200 mg/L，虹鱒96小時的LC50範圍從0.24-12.2 mg/L視水中氯的含量而定，海水魚對亞硝酸則有較高的耐受性。（Melanie Greeley, 1998）
亞硝酸對魚體具有多種生理學上的影響，它攝入魚體內需消耗氯，導致氯耗損，可活化鉀自骨骼肌及紅血球流出，擾亂了細胞內外鉀離子的平衡，使HB氧化為metHB危及氧氣的運輸，在任何metHB或細胞外的鉀明顯上升之前，可觀察到魚隻有換氣過度的現象，最後組織中的O2不足，反映在乳酸鹽濃度的上升及心跳的速率增加很快，這表示亞硝酸導致血管擴張（可能經由亞硝酸產生一氧化氮）使心臟為了恢復血壓所增加心搏的作用被抵消，亞硝酸可以形成一氧化氮，干擾局部荷爾蒙的調節過程，使膽固醇荷爾蒙的合成被抑制。（Jensen, 2003） | | 診斷方法： | 1.由肉眼判定，血液及鰓呈棕色。
2.魚隻下沉,停止游動,呼吸急速,氣喘,失去平衡,天旋地轉.
3.水質檢驗：檢驗項目包括：顏色、氣味、PH值、鹼性、溶氧、化學需氧量（COD）、生化需氧量（BOD）、氨、亞硝酸鹽、硝酸鹽、磷酸及總磷。測定水中亞硝酸的量以確診之。在田間可用Combi kit.檢驗，此套組可用於檢測水透明度、溶氧、PH值、酸能力（鹼性），總氨及總磷。（Svobodová, 1991）
4.化學毒物學檢驗：以德國默克公司出品之亞硝酸試劑測定格雷斯反應（Griess reaction），形成紫紅色之Azo化合物。（郭欽賢，1994） | | 治療方法： | 1.降低飼養密度，以減少氨生產量。
2.另外要在水中加入氯鹽（以氯化鈉或氯化鈣的形式添加），所使用的量要大於50mg/L（對淡水魚没有毒性的原則），因為氯離子和亞硝酸離子在鰓產生競爭性拮抗，氯離子優先通過鰓，抑制亞硝酸離子進入魚體內，氯離子的量必需比亞硝酸離子高3倍但不能大於6倍。（Melanie Greeley, 1998）
3.換水稀釋水中的亞硝酸。
4.使用氣泵,加大水中含氧氣量。
5.加入大量現成速效的硝化細菌劑 abdp-6910, 把水中亞硝酸分解,減低含量 （prince_cock_kb，2011）
| | 預防控制方法： | 1.水質的管理：
a.嚴禁未經處理的污水及超過國家規定排放標準的水排入水體。（宋承方，1995）
b.加強水質的監測：定期測定水質，可預防亞硝酸中毒，並可及早作適當的處理。
2.進行綜合治理：
a.綜合治理主要有物理學、化學及生物學三種方法，例如沉澱法、過濾法、曝氣法、稀釋法及吸附法等。 （prince_cock_kb，2013） ，建立水體預先處理的設備，可以處理污水及工業排放水。（Svobodová et al., 1991）
b.建立所謂生物池塘（biological pond），可以攔截及排除有機污染，例如農業的污染、食品工廠的污染等，有些水生生物對毒物具有較高的耐受性，並可吸收和蓄積毒素，有些細菌對某些毒物有較強的分解能力。（Svobodová et al., 1991）
3.監控水中氯離子及亞硝酸的比例（mg. l-1Cl-：mg. l-1N-NO2-）：保持水中氯離子的量至少20 mg/L，可預防亞硝酸中毒，在高品質熱帶魚及水晶蝦一般建議其比例為大約為19 可使用高品質生物環 bio-05以提高水中硝化細菌比例，其他較無經濟價值的魚類比值為8 ,經濟效益可使用 玻璃生物環 bio-02。（prince_cock_kb, 2010）
4.定期緩慢地換水，可防止亞硝酸於水體聚積過量。 （prince_cock_kb，1999）
5.加強飼養管理：
a.保持適當的飼養密度避免密飼。
b.避免過量餵飼，以減少殘餌導致水中及底泥含過量的有機質。
c.使用對水質低污染的飼料,水草蝦糧(速成專用) SP-01 , 小型熱帶魚魚糧(赤虫) GLO-11 , 乾燥豐年蝦(粉粒) GLO-12 ,美螫及龍蝦糧(增色專用) SP-02 , 短鯛魚特級飼料 GLO-15, 水晶蝦糧(保健及繁殖專用)SP-03
（prince_cock_kb，2013）
d.盡量避免使用活餌,活餌的排泄物,對濾水系統的負荷很大。 （prince_cock_kb，2005）
e.充分打氣，增加溶氧有助於有機性毒素的氧化。
f.定期加入硝化細菌劑 abdp-6910 （prince_cock_kb，2011）
g.種植更多水中植物 , 以幫助吸收毒素 （prince_cock_kb，2007）
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