標題: 公和荳品廠
tkyin1314
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發表於 2011-5-5 11:27 
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百年荳品專家 芳香滑溜荳腐花


原味荳腐花 $8,煎釀荳腐 $12/4
始於十八世紀末,店主一家在街市一隅賣荳腐、荳漿等,後來把基地轉移到九龍城。啟德機場尚未搬遷時,人流相當洶湧,遊客都習慣來吃一碗豆腐花才上飛機,加上又包辨整個尖沙咀、油麻地的荳品批發,在荳品界可算是呼風喚雨。

機場移走後,老店由潘氏兄妹掌管,點子多多,既引入特許經營,又開發副線,全盛期曾有數十間分店。現在於尖沙咀、深水埗區可找到其縱影,如想感受老港風情,還是到九龍城店為上,一步進店內,磚牆、瓦缸、大石磨即映入眼中,門口還吊着舊時店舖專門用來收錢的啡色藤簍,處處也離不開百年前的風貌。


棗蓉荳腐花 $12
各店的荳品,一律由這裡的中央廠房出產,指定用加拿大特級黃荳,荳身較大粒,又混入至少兩種荳,讓其荳汁多之餘,香味也取得平衡。想到傳統的人手石磨太費時,又裝上特製摩打,堅持不落防腐劑、消泡劑,以保留原味。

舀一匙豆腐花入口,由於用的是明火,故除了樸實原始的荳味之外,還隱約透出一縷鑊氣的焦香。


杞蓉荳腐花 $12
石膏粉份量掌握得宜,加上師傅是元老級人馬,撞荳花的手勢夠熟練,即撞起來,荳花細滑得即時滑入喉嚨,假日賣上過千碗之多。

原味固然受歡迎,此外還有薑汁、椰汁、棗蓉、杞蓉和芝麻黑荳花(只限週末供應)等新口味,薑汁是自己動手榨,冬天吃來很是暖胃。


煎釀三寶 $12/8件,薑汁荳腐花 $12
最後可來一客煎釀三寶,魚肉加了秘製調味,以鮮香彈牙的魚蛋最搶手。店內尚有售煎釀荳腐、蘿蔔糕和樽裝腐乳等,價錢便宜。下午茶時段較疏落,不用花時間等位。

食後感:
原味荳腐花 $8,煎釀荳腐 $12/4
荳腐花白滑細緻,荳腐煎得外脆內嫩,簡單但美味。

棗蓉荳腐花 $12
自家以紅棗煮成,棗味芳濃,醒胃之作。

杞蓉荳腐花 $12
杞蓉甜香清新,沒有蓋過原本的荳味。

煎釀三寶 $12/8件,薑汁荳腐花 $12
三寶新鮮惹味,與辛辣的薑汁荳花同吃最夾。

公和荳品廠

招牌菜:荳腐花、煎釀三寶、煎釀荳腐
平均消費:$8-$20
營業時間:08:00-20:30
地址:九龍城福佬村道67號
電話:2718 0976


無頭像
k550i
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唔知近邊既呢?