「上年錯失參賽時機，今年參賽攞番個獎，覺得好開心」，有20多年冲鴛鴦經驗的師傅鄺健昌，昨在鴛鴦王大賽中擊敗19位全港冲鴛鴦高手，勇奪「鴛鴦王」殊榮之際不禁眼紅紅。原來這位新出爐的鴛鴦王參賽背後，是希望一圓茶餐廳已故老闆的一個夢。事緣去年老闆建議鄺師傅參賽，但他因私事忙未有成事，及後老闆過身，故今年參賽奪魁時，與已故老闆的兩名子女，都不禁高興得眼泛淚光。

老闆去年建議參賽

在昨日於灣仔會展舉行「國際金茶王大賽2012」的鴛鴦王大賽，20位參賽者分3組比賽，由煲茶、泡茶、冲茶到加上咖啡、 花奶等，所有過程均須在短短25分鐘內完成。代表瑞華餐廳、現年約40歲的鄺健昌於第2組別亮相。他在台上分享冲泡心得時表示，由八成茶及兩成咖啡冲泡出來的鴛鴦，口感最佳、味道最濃。

鄺師傅表示，小時候由媽媽帶到茶餐廳喝下第一杯奶茶後，即喜歡上茶餐廳的飲品。由17歲起學冲泡奶茶、咖啡及鴛鴦至今，鄺師傅為了學習冲泡技術，不時會到各大茶餐廳試飲其著名的奶茶、咖啡或鴛鴦。

黃金比例八成茶兩成啡

鄺師傅強調謙虛學習的重要，因為年少時曾「以為自己好叻，以致被長輩教訓，自己學懂了要聽多些人的意見，吸收別人的長處」。

對於今次參賽，鄺表示緣於去年老闆鄭先生的希望，可惜去年鄺師傅因私務而沒有參賽。不久前鄭老闆離世，鄺師傅希望透過比賽，圓已故老闆的心願。鄺師傅表示，會把獎盃放於餐廳內，而鄭先生女兒兼瑞華餐廳老闆之一的鄭嘉雯，得知鄺師傅終可完成爸爸的心願後，也激動落淚。

對於現時即冲鴛鴦飲品日漸普遍，鄺師傅希望香港政府可以多宣傳茶餐廳文化，吸引更多年輕人到茶餐廳喝奶茶、咖啡及鴛鴦。他又指鴛鴦與多士是最佳配搭，市民不妨一試。